宁国“四力”并举推动“新徽菜·名徽厨”行动

今年以来， 宁国市紧紧围绕加强技能培训、开展技能竞赛、推动特色美食与文化旅游相结合等方面，积极推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动落地见效，多方面打造“新徽菜”宁国特色，推动行业健康发展。

积极开展徽菜师傅技能提升行动，推动技能等级认定。把职业技能等级评价与推动职业技能培训有机结合，在开展徽菜师傅培训的同时进行技能等级评价。积极鼓励厨师报名参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类职业技能等级认定。截至9月底，宁国市共开展了7期徽菜就业技能培训，培训507人次，完成年度目标任务的253.5%；新增徽菜师傅620人，完成年度目标任务的413.33%。

一是培训为乡村赋能，持续探索“徽菜+乡村振兴”模式。不断创新职业技能培训工作举措，结合乡村振兴战略，面向农村、农民需求群体，开展“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，培训地方小吃厨艺技能人才，打造地方特殊品牌。以“送训下乡”的模式，将培训点设置在乡镇、村委，实现乡村人才培养“零距离”。徽菜师傅深入各个乡镇，在现场手把手教学宁国粑粑、畬乡黑猪肉等徽菜制作技艺，加大农村培训力度，促进就业技能培训政策与农村、农民之间的有效衔接，把培训送到家门口。“新徽菜·名徽厨”暖民心项目的实施，帮助提升劳动技能，促进创业带动当地群众就业。名为宁国“眼镜”粑粑的一家小吃店，门店面积仅50㎡，平均每天卖出近400个宁国粑粑，年销售额高达到100万元，解决12个就业岗位。

二是竞赛为徽厨赋能，开展烹饪职业技能竞赛活动，着力打响徽菜品牌。9月成功举办“金牌徽厨”烹饪技能大赛，评选出十位“徽厨宁味”金牌徽厨。泉水鱼头、宁国火烘鱼、清明粿、畬乡黑猪肉等一道道取自宁国本地的食材，通过徽菜师傅的精心烹饪，展示在众人的面前，徽菜烹饪技艺传承与健康生态饮食文化实现互融互补、有机统一，不仅有利于餐饮业的良性竞争，也带动了原材料产业的发展。开展技能竞赛有效促进行业内交流学习，不断地推陈出新、巩固特色，以精妙的创意、独特的烹饪手法，打造别具特色又适合本地口味的新徽菜。提升“新徽菜·名徽厨”暖民心行动的知晓率和满意度。

三是徽菜为旅游赋能，让旅行有色有味。精选美食+美景线路，推动徽菜与文旅相结合，依托自然、人文旅游资源，将传统徽菜与民俗文化、休闲旅游相结合，打造特色美食旅游路线。目前已推出六条美食主题精品线路，延长“徽菜旅游”产业链条，在山水之间赶赴一场美食盛宴引爆人气，为全力打造“长三角休闲自驾旅游目的地”城市助力。

四是美食为赛事赋能，让赛事滋味十足。结合“皖南山水”宁国皖南川藏线首届宣城自行车赛骑行活动、2023年安徽省龙舟赛（宁国站）暨宁国市第七届端午龙舟赛，宁国市人社局组织徽菜师傅在活动现场制作美食，提供7000余份免费美味小吃，让来自全国各地的骑行爱好者、龙舟观赛群众体验宁国的“特色”美食。带动美食与赛事交融、文化与旅游互动，让更多人食在宁国，游在宁国。

宁国市自开展“新徽菜·名徽厨”暖民心行动以来，通过烹饪技能大赛评选出20位本市级“金牌徽厨”，已建成1个宣城市级烹饪类技能大师工作室，创建1个省级特色美食村，开发宁国粑粑、畲乡黑猪肉、畲乡醉糟鸡三项徽菜师傅职业培训工种。下一步，宁国市人社局将继续完善优化徽菜师傅培训项目，开展徽菜师傅培训工作，完善职业技能认定标准，继续实施“徽厨宁味”就业创业活动，推进建成两个市级特色美食村，推动徽菜产业发展，以皖美味道服务群众，真正做到办“食”事，暖民心。